红烧肉酿豆腐的做法
步骤1
准备食材:豆腐200克、肉末100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根、小米椒2个、豆瓣酱10克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒5克、香油2克、淀粉5克、蚝油5克、水淀粉10克。
步骤2
豆腐洗净切成下大小均匀的方块,用去球器在豆腐中间取一个洞。
步骤3
姜切末。
步骤4
蒜切末。
步骤5
小米椒切圈。
步骤6
葱切葱花。
步骤7
碗中放入豆腐、一半姜末、一半葱花,调入鸡精1克、盐1克、肉末、胡椒粉1克、淀粉5克、香油2克、料酒5克,搅拌均匀,腌制10分钟。
步骤8
把腌好的肉末均匀装盘豆腐的小孔中。
步骤9
锅中放入适量油,油温烧至6成热,把豆腐装有肉末的一面朝下,小火慢煎,煎至金黄翻面,继续煎至金黄,捞出备用。
步骤10
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜末、小米椒炒香,再放入豆瓣酱10克炒出红油,加入适量清水,放入生抽5克、蚝油5克拌匀。
步骤11
放入煎好的豆腐大火烧开,转小火焖煮5分钟。
步骤12
调入盐1克、鸡精1克拌匀,加入水淀粉10克勾芡,出锅撒上葱花即可。
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