如何判断油温
油脂具有很好的融性,在做菜或者油炸食品时使用广泛。用油脂作为传热媒介可以很好为菜肴增色,改变食材的质感,那么如何判断油温?
1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静。将筷子插入油中,没有任何的变化。
2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟。将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现。
3、中油温:油温五六成热,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。筷子插入油中,周围泛起小小的气。
4、高油温:油温七八成热,油面平静,搅动时有响声,冒青烟。将筷子插入油中,筷子周围会快速泛起众多小气泡,而且用筷子搅动会有呲啦呲啦的响声。
关于如何判断油温内容的介绍就到这了。
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