随州著名特色美食有哪些
随州(suízhōu),湖北省最年轻的地级市,位于湖北省北部。古称“汉东之国”,以“古、奇、美、新”而著称,又称炎帝神农故里,编钟古乐之乡,中国历史文化名城。随州出名的除了历史还有很多相传已久特色美食,下面一起看看随州著名特色美食有哪些?
1、广水滑肉(应山滑肉):广水市的一道传统名菜。湖北名肴之一,曾载入《三楚名肴》和《中国菜谱湖北菜系》两书中。相传,1000多年前,唐太宗李世民食欲不振,身体虚弱,广水名厨詹厨师得知,便为其做了一道滑肉,荤素搭配。唐太宗吃后,觉得醇香可口,又不腻人,很是开胃,一碗滑肉很快被吃光。
2、马坪拐子饭:拐子饭是湖北省随州市的一种盛行的传统风味小吃,起源于广水马坪镇。传统做法是专选猪脚拐子部分及猪肘子肉红烧放在瓦罐里炖酥香,拐子饭特别之处是在早上吃,实实在在的“吃早饭”。由于拐子是猪脚部分的“活肉”,吃起来油而不腻,口感特好。尤其猪皮厚实胶质丰富,十分爽口。拐子饭除有猪拐肉外,还配有其他小菜及小鱼等上十种,任意挑选。俗话说“早餐吃饱,中餐吃好,晚餐吃少”。拐子饭是增强早餐食欲的佳肴。
3、随州春卷:随州春卷也称春饼。制作原料主要有豆油、野菜、肉末、鸡蛋等。清朝满汉全席128道菜,春卷是九道主要点心之一。可见其名气之大。据传东晋就有,唐宋更为盛行。杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”都反映当时这一习俗。
4、金黄蜜枣:金黄蜜枣是生产与随州市,是随州著名的美食,此蜜枣产自素有“中国蜜枣之乡”之称的唐县镇,个大、甘甜。蜜枣属于干果类,用割枣机,把大青枣周身割一次,使得容易吸糖,然后放入锅中用白糖煮,晒干,就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶,有一股枣的清香。
5、厉山腐乳。又称白方,随县厉山镇特产。厉山腐乳生产已有一百多年历史,是随县地方名产。它制作精细,具有细、黄、软特色,五味调和,滋味香酥。
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