菠萝为什么要用盐水浸泡
很多人在吃菠萝的时候都喜欢用盐水先泡一下,有些人认为这样做是为了让菠萝的口感更好,而事实上菠萝之所以用盐水泡还有另一方面的原因哦,下面就来详细了解一下菠萝为什么要用盐水泡?
1、之所以菠萝在吃之前要先用盐水泡是因为菠萝中含有一种“菠萝酶”,这种酶能够分解蛋白质,如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。
2、菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。
3、菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性,到100℃时90%以上都被破坏,甙类也同时可被破坏消除;5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。
关于菠萝为什么要用盐水浸泡内容的介绍就到这了。
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