菠萝吃之前需要泡盐水吗
菠萝吃之前是需要泡盐水的。具体做法是:先仔细清理去皮,然后剜除菠萝果肉中的钉,把菠萝切成块放在盐水中,浸泡15-30分钟。取出浸泡后的菠萝建议用清水洗去咸味,这时候的菠萝吃起来更加甜美。菠萝最好不要空腹吃,建议饭后半小时左右再吃菠萝。
菠萝吃之前浸泡盐水的原因
一、 菠萝中含有菠萝朊酶,由于人体的口腔是比较敏感的,如果不浸泡盐水,这种酶直接接触到嘴唇或者口腔,会刺激皮肤黏膜。特别是有口腔溃疡的情况下,会造成刺痛、麻木的感觉,加重溃疡情况。严重的还会造成全身发麻、呕吐、腹泻甚至休克。盐水浸泡后,这种酶会失去活性,可以避免刺激反应。
二、 菠萝中的有机酸含量高,所以如果不用盐水浸泡,吃起来是非常酸的。盐水浸泡后可以破坏菠萝里面的有机酸,让口感变得更好。并且盐水浸泡不会破坏菠萝中其他的营养价值,比如果酸、纤维素和果糖等。
三、 盐水具有消毒杀菌的作用,避免引起急性胃肠炎。但是浸泡的时间也不要太长,一般不要超过半小时。
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