煮鸡汤要不要焯水
鸡肉,是一种比较常见的肉类,它的做法比较多,可以用来红烧,也可以用来清炖,营养丰富。煮鸡汤的做法在各地都是不一样的。那煮鸡汤要不要焯水呢?
1、煮鸡汤也是有很多讲究的,要根据不同的鸡肉来进行处理,有些鸡肉,如饲料鸡,这种鸡肉便需要焯水了,这样可以把鸡肉中的油脂给去掉一些。
2、反则一些土鸡,便可以不焯水了,这样也可以吃到鸡肉的原滋原味,炖煮出来的鸡汤也就更好喝,味道也很可口。
3、若是炖鸡汤,那最好的选择还是母鸡为好了。一般公鸡是用来红烧的,原材料的选择是最重要的一步,鸡肉选对了,炖出来的鸡汤味道就更好。
而且在炖鸡汤的时候,火侯也是很重要的,尽量选择砂锅类的锅来炖煮,慢慢炖出来的鸡汤味道,营养价值高。
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