怎么去除魔芋豆腐的碱味
由于魔芋的块茎中所含的生物碱有一定的毒性,因此在制作魔芋豆腐的时候都会加一些碱来消除毒性,所以吃之前,需要去除它的碱味。那么怎么去除魔芋豆腐的碱味呢?
1、开水汆烫:去除魔芋豆腐的碱味最简单的方法便是用开车汆烫,将魔芋豆腐切成条,放沸水锅内氽两次便可去除碱味,一次煮两分钟左右。
2、白醋祛味:将魔芋豆腐在温水中加入白醋浸泡15分钟即可去除碱味,浸泡之前也可以先用开水汆烫一下,这样碱味会更小。
3、多次浸泡:可以将魔芋豆腐多开水浸泡几次,隔十几分钟换一次水,来回两三次就差不多去掉碱味了,另外煮的时候可以煮久一下。
以上就是怎么去除魔芋豆腐的碱味的介绍了,希望对你有帮助。
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