冷锅鱼是哪里的菜系
冷锅鱼的做法非常特别,既融合了火锅“麻,辣,鲜,香,回味悠长”的特点,又层次分明,不腥不燥,人口滑嫩。那么冷锅鱼是哪里的菜系呢?
1、成都冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。
2、起源于四川省宜宾市一带。据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、熬等工序,先后放入各种佐料,鱼烹调好后才连火锅料一起装锅,端上桌时,鱼已烹熟,锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰:“二人之,金口内,软玉披红霞,醇酿换宿醉,冷锅鱼,巴渝第一味。”
以上就是给各位带来的关于冷锅鱼是哪里的菜系的全部内容了。
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