鱼香肉丝的来历
相传在四川有一对夫妻,丈夫外出做生意,留妻子在家。一天晚上,妻子炒菜的时候为了不浪费剩下的材料,把烧鱼的时候剩下的配料放在了一道菜里面,丈夫回来,吃饭的时候,发现这道菜极其美味,询问妻子做法之后发现是用烧鱼的配料来炒的,所以取名“鱼香肉丝”。
相传很久以前,在四川有一户做生意的人家,家里的人很喜欢吃鱼,对调味非常讲究,在烧鱼的时候,会加葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上,女主人在炒另一道菜的时候,剩下了很多的配料,为了不浪费,她把烧鱼时用剩的配料都放在到了这道菜中一起炒,炒完之后,她担心菜是否合丈夫口味呢?她正在发呆之际,她的丈夫做生意回来了,不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,丈夫迫不及待地问老婆此菜是用何做的,因为味道极其鲜美,非常好吃,妻子一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。
后来,这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特,使各地的人们所欢迎而风靡全国。
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