兔肉炖鸡的做法
步骤1
食材:鸡肉400克、兔肉300克、 生姜1块、大葱 1段、八角1颗、香叶3片、桂皮1块、干辣椒6个。辅料:油适量、料酒1勺、花椒5克、白糖1勺、老抽半勺、盐1勺。
步骤2
兔肉剁小块,锅中清水烧开,放入兔肉,焯水两分钟后,捞出沥干。
步骤3
姜1块切片。
步骤4
葱切段。
步骤5
鸡剁成小块。
步骤6
锅中清水烧开,放入鸡块,加入料酒1勺、焯去血沫,捞出洗净沥干。
步骤7
锅中倒入适量油,油温6成热,放入姜片,葱段,花椒,桂皮、香叶,八角、炒香,加入鸡块,兔肉,炒至变色,调入白糖1勺、老抽半勺、翻炒均匀,倒入适量热水,转中火炖30分钟,最后加入盐1勺、炖20分钟,待汤汁收浓后即可出锅。
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