酥鱼怎么做
步骤1
食材:鱼块400克,鸡蛋1个,啤酒300毫升,姜2克,蒜3瓣,大葱10克,小葱3根。调味料:食用油20克,豆瓣酱3克,盐2克,酱油3克,胡椒粉2克,鸡精2克,面粉30克,料酒3克。
步骤2
鱼块加料酒、胡椒粉、1克盐,拌匀,再打入鸡蛋、面粉,拌匀,腌制15分钟。
步骤3
蒜对半切开。
步骤4
姜切片,大葱切段,小葱切段。热锅倒油,油温6成热时,下入鱼块,炸至金黄捞出。
步骤5
锅中留少许底油,下豆瓣酱、大葱、姜、蒜,炒香,淋入啤酒,倒入炸好的鱼块,调1克盐、酱油,煮10分钟。
步骤6
再放入胡椒粉、鸡精、小葱,煮1分钟即可。
步骤7
盛出。
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