如何发酵纯全麦面粉
全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同,用来制作全麦面包和小西饼等使用,那么如何发酵纯全麦面粉呢?
1、全麦面粉不加白面粉很难发酵,因此想要全麦面粉更快发酵,需要往全麦面粉内兑入适量中筋面粉,一般只需要1~3个小时就可以发酵,若不加中筋面粉,可能需要一天一夜。
2、将酵母放入少量温水中搅搅匀匀后,再把适量全麦面粉和中筋面粉混合,之后将少量温水倒入混合的面粉中,再用筷子搅成絮状,再把酵母水倒入里面揉成面团。
3、将揉好的面团放入盆中,往盆中盖上保鲜膜后,再把盆子放在温暖的地方,面团就会持续发酵。当面团发酵至两倍大时,就说明面团发酵好了。
以上就是关于发酵纯全麦面粉方法介绍,有需要的小伙伴赶紧了解一下吧。
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