浓缩果汁好坏如何判断
浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法,蒸发掉一部分水份做成的,是具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。那么浓缩果汁好坏如何判断呢?
1、看成色:浓缩果汁的颜色不能太浓也不能太淡,太浓给人的感觉像是喝色素,太淡又不能引起人的食欲,最佳色度为接近天然水果颜色。
2、尝口感:好的果汁入口不涩、入喉不粘,自然顺滑。
3、测糖度:口感较甜的果汁不一定糖度高,可能是加了其它甜味剂,只有真正用白糖或麦芽糖的果汁才有一定的糖度。
以上就是浓缩果汁好坏如何判断的介绍了,希望对你有帮助。
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