怎么做糖醋排骨
糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。那么怎么做糖醋排骨呢?
1、排骨放在清水里泡去血水,冲洗干净。
2、准备好配料:葱姜蒜,洗净,姜蒜切片,葱切段。
3、排骨凉水下锅大火烧开,打去浮沫,再加入适量的盐、料酒和葱,小火煮20分钟后,捞出来沥净水分备用。
4、锅中放入适量的油,加入适量的白糖,先中火小火融化。
5、当所有的白糖都溶化之后就立即转成最小火,烧至中间不断产生小气泡为止,立即关火,糖色就这样炒出来了。
6、加入排骨、盐、醋和葱姜蒜,翻炒均匀,再加入适量的水,翻炒均匀。
7、加盖,中小火烧大约10分钟,然后收汁即可出锅。
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