上海大排面怎么做
步骤1
里脊肉用刀背拍打至扁平。
步骤2
姜切片。
步骤3
上海青对半切开。
步骤4
蒜拍碎。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
鸡蛋打散搅拌。
步骤7
里脊肉放入碗中,倒入料酒、生抽,腌制10分钟。
步骤8
里脊肉正反面在全蛋液中蘸一下,在两面轻拍一层淀粉。
步骤9
锅中热油,放入里脊肉,中小火煎炸,炸至金黄后捞出。
步骤10
另起一锅,放入大蒜、葱段、里脊肉,倒入适量开水。
步骤11
加入生抽、冰糖、香叶,加盖煮沸,舀出少量汤汁。
步骤12
放入上海青煮熟,再盛入汤汁碗中。
步骤13
下面条煮熟,放入大排,再捞出面条和大排放入碗中即可。
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