阿胶糕没有拉丝是什么情况
阿胶糕的做法有很多,一般都会放很多的食材,比如红枣、花生、核桃以及黑芝麻等等,做出来的味道和口感是比较丰富的,很多人都会自己在家做阿胶糕。那么阿胶糕没有拉丝是什么情况呢?
1、阿胶的质量差。阿胶的主要成分是胶原蛋白。通常,胶原蛋白很难被高温分解,只会变软。因此,发生拉拔现象。通常,阿胶的质量所含的胶原蛋白较少,因此很难引起拉丝。现象。
2、熬制的时间不够。如果阿胶的煮沸时间不够,则可能没有丝滑现象,因为胶原蛋白没有充分软化,因此很难产生丝滑现象,而如果放入过多的水,胶原蛋白也会被去除。稀释,不会有拉丝现象。
3、阿胶糕变质了。阿胶糕存放时间过长或存放不当,很容易使阿胶糕变质。这种变质的阿胶糕中的许多成分都会改变,因此这种变质的阿胶糕也似乎没有被提取。发生了像这种变质的阿胶糕通常伴随着气味和颜色外观的变化。
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