豉汁蒸排骨怎么做
豉汁蒸排骨是一道粤菜,由小排和豆豉蒸制而成,做法简单快捷,肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。那么豉汁蒸排骨怎么做?下面一起来看看吧。
1、猪小排剁成小段。
2、用水浸泡20分钟,去除血水(期间最好换1次水)。
3、豆豉用水冲洗一遍后剁成大颗粒,大蒜剁碎,小红椒切碎。
4、排骨浸泡好后,挤出多余水分,同时放入葱段、姜丝、盐、蚝油、鲜酱油、料酒和玉米淀粉,腌制1小时,让其入味。
5、豆豉、蒜蓉和红椒碎用热油炒香,倒入腌制好的排骨中拌匀。
6、放入蒸箱蒸30分钟,蒸好后撒上葱花即可。
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