玉米面和玉米淀粉一样吗
玉米是非常好吃的一种食物,可以把玉米蒸熟以后来吃或者烤着吃,还可以把玉米碾成粉以后来使用,那么玉米面和玉米淀粉一样吗?
1、制作不同:玉米面就是用玉米粒晒干后研磨成的面粉,在一些地区被称为玉米面,含有大量的淀粉和蛋白质、碳水化合物等。而玉米淀粉是以玉米为原料,经过浸渍、破碎、过筛、沉淀、干燥和研磨的复杂的工艺制作而成的,主要含量为淀粉,也有一些玉米淀粉含有少量的脂肪和蛋白质。
2、外观不同:玉米面和玉米淀粉虽然都是用玉米制作而成的,但是其外观有少许不同。玉米面有白色和黄色两种,按照研磨的工艺不同,又分为颗粒比较细和颗粒比较粗的玉米面。玉米淀粉是纯白色的粉状,颗粒比较细腻,和一些其它的淀粉看起来没有什么区别。
3、用途不同:玉米面主要是用来制作各种美食用的,其用途和普通的小麦面粉类似,可以制作馒头以及一些糕点,还能制作煎饼等美食。玉米淀粉因为具有很好的粘性,主要是用在烹饪中给食物挂糊,以及给汤汁勾芡食用,在一些工业制造中也经常会用到玉米淀粉。
以上就是给各位带来的关于玉米面和玉米淀粉是否一样的全部内容了。
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