剁椒鱼头怎么做
剁椒鱼头是一道传统的湖南菜,一般来说,在大多数的湘菜馆里都可以吃到剁椒鱼头。现在喜欢吃剁椒鱼头的朋友都想自己在家里动手做这道菜,但是由于之前没了解过,不知道剁椒鱼头做法是什么。那么剁椒鱼头怎么做呢?
1、首先准备鱼头一个,清洗干净,将鱼头用刀切开分成两半,如下图所示,在鱼的内外撒少许盐,抹均匀。
2、把小米椒、泡椒和蒜这些辅料切成末,放入盘中,加入食用油。
3、将上述辅料均匀的抹到鱼头表面,腌制15分钟。
4、准备一个碗,在底部放入姜片,蒜片,将腌制好的鱼头放在上面,加入生抽。
5、放入蒸锅,蒸熟后撒入葱花、蒜末浇上高温热油,剁椒鱼头做好。
以上就是剁椒鱼头的做法,在处理鱼头的时候,需要用料酒,姜葱等去腥,不然的话,做出来的剁椒鱼头吃起来就会有一股腥味。
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