冰糖和白砂糖的區別是什麼
去超市買糖用來做甜品的,但是看到有冰糖和白糖兩種,外觀上這兩種感覺都是白色,很多朋友不清楚兩者的區別,那冰糖和白砂糖的區別是什麼?
1、形態不同。冰糖和白砂糖是生活中比較常見的糖,冰糖的形態呈晶塊狀,顆粒較大,是砂糖結晶的在再製品,主要以白砂糖為原料。而白砂糖形態呈砂沙粒狀,顆粒體積較小,形態均勻整齊。
2、工序不同。冰糖和白砂糖都是從甘蔗和甜菜中提取糖分製成的,白糖是將紅糖清洗、分離、脫蜜等多道工序處理後製成的,但冰糖則是在白砂糖的基礎上,在一定條件下重新結晶形成的。
3、作用不同。冰糖通常在春季和秋季使用較多,因為它的性質偏涼,具有清除肺熱、潤肺止咳、養陰生津等功效,在治療肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血等症狀有很好的功效。而白砂糖通常被作為調味品新增在食物裡面。
4、儲存方法。冰糖容易吸水受潮,儲存時需要儲存在密封的容器內放到陰涼通風的地方,如果冰糖受潮,最好是先用電風扇吹乾再儲存。白砂糖的儲存時要求溫度不能高於35℃,否則會很快融化,且不能低於0℃,會因為受凍結塊。
一般冰糖形態呈晶塊狀,由白砂糖重新結晶形成,具有清除肺熱、潤肺止咳、養陰生津等功效,需要放在陰涼通風的地方儲存。
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