大閘蟹上市的時間
陽澄湖大閘蟹是目前市面上比較受歡迎的一種螃蟹,它因肉質鮮美,營養價值高而聞名全國。每年到了陽澄湖大閘蟹上市的時間,總會吸引著很多人的購買。不過陽澄湖大閘蟹每年面世的時間只有那麼久,具體是幾月份呢?一般陽澄湖大閘蟹在9月中旬開湖上市,也就是在中秋節前夕,但具體上市時間需要等陽澄湖協會公佈,陽澄湖大閘蟹一般上市3個多月,每年12月初便會陸續下市。
每年吃陽澄湖大閘蟹的黃金季節只有一個季節,“秋風起,蟹腳癢”,說明秋季開始就是吃蟹的大好時節。儘管秋季是品嚐陽澄湖大閘蟹的大好時節,但在每年農曆9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹則最佳。九雌十雄,因為9月雌蟹抱卵,蟹黃飽滿,宜食雌蟹。10月雌蟹產卵,而雄蟹性腺發育最好、最美,黃白鮮肥,宜食雄蟹。
正宗陽澄湖大閘蟹的辨別方式:
1、看外表
陽澄湖大閘蟹有四個明顯特點:金爪、黃毛、青背、白肚。
金爪,即爪子顏色泛金黃色;黃毛,即四個蟹足上的毛為黃色,而不是黑色或褐色;青背,即大閘蟹背部呈青色,有點兒泛白,而太湖等大閘蟹背部呈灰黑色,皮色很深;白肚,即肚子呈乳白色,很乾淨,而其他大閘蟹肚子上會有小黑點,泛黃色,髒髒的感覺。
2、聞氣味
正宗陽澄湖大閘蟹有一股濃烈的蟹腥味,雖然一般海鮮都具有腥味,但是陽澄湖大閘蟹的腥味尤為濃重。上面兩點,從外觀上,消費者需要見過真正的陽澄湖大閘蟹才能有所對比和鑑別,有一定難度。而下面這點,一般的消費者幾乎都可以分辨出來。
3、嘗味道
正宗陽澄湖大閘蟹體厚,肥滿肚大,膏脂豐富;蟹肉內遊離氨基酸豐富,特別是鮮味氨基酸多;品嚐時味道鮮美蟹肉內甘氨酸豐富,嘗後回味微甜。其他產區大閘蟹蟹肉要麼沒有明顯甜味,要麼發鹹。
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