做米酒是大米還是糯米好
糯米和普通大米做甜酒區別是糯米做的甜酒出酒比較多,普通大米做的甜酒出酒少。然後糯米做出來的甜酒,比較的甜,米粒有彈性,而普通大米做的甜酒,味道有些酸,酒味重一些,米粒會散,底部有粉末沉澱。
甜酒不管是味道還是營養都深受大家的喜歡,甜酒也叫醪糟。甜酒釀是江南地區傳統小吃,雖然帶酒字,但不完全屬於酒的類別。不過卻有著酒的芳香。大家都知道甜酒釀是用糯米做出來的,將蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成,那如果用大米做甜酒釀,會有區別嗎?
毋庸置疑,大米可以做甜酒,但不如糯米的好。畢竟大米和糯米本身就有區別,糯米是不透明的白色,更富有黏性,大米是白色透明狀。因此糯米做出來的甜酒,比較的甜,米粒有彈性。普通大米做的甜酒,味道有些酸,酒味也會重一些。關鍵是米粒會散,底部有粉末沉澱。
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