滷鴨爪怎樣做最好吃
提前用滷水醃製鴨爪,然後放入滷水中煮到七八成熟的時候,要撈出來過一下冷滷水,直至冷卻,再煮開。或者將鴨爪先煮個1分鐘,再撈出來放涼,鴨爪的皮見風后再煮就不容易爛了。
方法一
先等水沸騰將鴨爪放進去煮個1分鐘,撈出來把水倒了,這樣鴨爪的皮見風后再煮就不容易爛了,然後再加水加滷沸騰後,把去腥的鴨爪放進去就可以了。
方法二
鍋內加入清水,根據自己口味倒入適量滷汁,滷水煮沸後放涼,鴨腳放入浸泡一個小時以上後撈出。炒鍋燒熱,放少量油,小火煸香花椒、幹辣椒炒香。倒入滷水,放入姜蔥蒜、鴨腳小火煮。煮七八成熟的時候,要撈出來過一下冷滷水,直至冷卻,再煮開。這樣子鴨腳比較有彈性,比較“膠”。煮熟了即可出鍋。
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