奶油分為哪幾種
按照奶油的食品安全國家標準,分為稀奶油、奶油和無水奶油三種。按照奶油按照其製造方法不同,可分為五種,分別是甜性奶油、酸性奶油、重製奶油、脫水奶油、連續式機制奶油。奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。
奶油其實是乳經離心分離後得到稀奶油,經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品,其主要成分是乳脂肪,營養豐富,可以直接吃也可用來製作冰淇淋或者蛋糕等食物。
如果是要製作蛋糕的話,一般是需要打發,方法就是取一個無油無水的容器,放冰箱裡冷藏30分鐘,容器坐在冰水裡,倒鮮奶油快速攪拌,打發至有泡泡時,倒入白糖繼續打發,打發至有紋路時,再放白糖攪拌,最後一次加入白糖,打發至奶油開始變硬為止。
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