奶油乳酪可以用什麼代替
乾酪不能代替奶油乳酪。在製作乳酪蛋糕時,加入奶油乳酪是因為其質地接近奶油,做出來的乳酪蛋糕口感更好。而幹乳酪片裡有芝士的成分,且味道偏鹹,不可以用來代替奶油乳酪製作蛋糕,容易影響蛋糕口感。
奶油乳酪可以用什麼代替
奶油乳酪,是一種未成熟的全脂乳酪,色澤潔白,質地細膩,口感柔和,非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油發酵而成,奶油乳酪開封后非常容易變質,所以要儘早食用。奶油乳酪的製作原理:奶油乳酸菌發酵(發酵過程中最高溫不可高於六十度)然後加熱至70-80度放入凝乳酶,凝固、過濾、擠壓、成型。
乳酪(cheese),又名乾酪,是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。
雖然不能用幹乳酪來代替奶油乳酪,但可以用巖燒乳酪來代替。巖燒乳酪和奶油乳酪在口感和成分上很相似,質地也很像,只是味道上面可能會有一定的偏差。但實在買不到奶油乳酪的時候,可以選擇用巖燒乳酪來代替。
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