野生小龍蝦的頭能吃嗎
小龍蝦的頭不建議吃。小龍蝦的頭中含有大量的病原菌和寄生蟲,吃了之後很有可能會導致這些微生物進入人體之內,從而危及人體的健康。蝦的內臟也集中在頭部,並且若是水質中富含重金屬,它們的頭部也有重金屬汙染的風險。
小龍蝦的頭為什麼不能吃?
1、小龍蝦生存的水質環境不好
無論是人工養殖的小龍蝦還是野生的小龍蝦,多是生存在一些水質不大好的環境中,其中除了淤泥,可能還會有重金屬等汙染,而且這種龍蝦還極易成為血吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲的宿主。而小龍蝦的頭因為生存水質不佳的原因,這一部分是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部位,因此不能吃。
2、小龍蝦頭部有髒的排洩物
另外小龍蝦的身體構造也是我們不吃頭部的原因之一,小龍蝦的蝦身除了一根腸子外幾乎沒有其他器官,所有的器官都集中於頭部。其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔。也就是說,我們要是吃蝦頭,也就把蝦的排洩物、半消化的蝦食以及蝦尿等髒物一起吃掉了。
3、小龍蝦的頭部難清洗乾淨
小龍蝦的頭部由於生長環境不好,裡面會比較髒,日常及時用清水餵養24小時之後,也很難將其內部刷洗乾淨,加上小龍蝦的頭部又是其身體最髒的部位,因為洗不乾淨的地方還是不要吃了。
4、小龍蝦的頭部沒什麼肉
吃蝦重點吃的就是蝦肉,而小龍蝦本身個頭就小,全身部位的肉都集中在蝦身,而蝦頭即使能吃,也是一口渣渣味,基本沒什麼肉,不值得費勁清洗製作食用。不過由於蝦頭部分也含有很高的氨基酸,而氨基酸經烹飪後,是很好的提鮮成分,建議烹飪時,可以將蝦頭一同製作,但食用時則摒棄掉蝦頭。
5、吃了小龍蝦的頭可能會引發身體不適
一是小龍蝦的頭上有鰓,會和外界的水進行交換,有可能沾染很多的細菌等物質,食用容易引起腸胃不適;二是小龍蝦頭中還有可能寄生寄生蟲或寄生蟲卵,處理不當很有可能會出現寄生蟲感染的情況;三是小龍蝦的頭部中有肝臟,而肝臟中可能含有較多的重金屬離子,若不慎食用過多,會導致人體蓄積較多的重金屬離子,對身體健康不利。
小龍蝦是吃腐殖動物屍體的水生動物,細菌和毒素只會越來越多地積存在體內,所以人們儘量要挑選剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色:老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼,鐵硬的是老的,像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的,要儘量購買軟殼的小龍蝦。
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