生鐵鍋和熟鐵鍋區別
1、製作工藝不同
熟鐵鍋也叫作精鐵鍋,它是用熟鐵鍛壓而成;生鐵鍋也叫做鑄鐵鍋,它是用灰口鐵融化澆鑄而成。
2、特點不同
熟鐵鍋的延展性比較好、韌度高、傳熱比較快,並且鍋比較薄。生鐵鍋比較脆,鍋壁比較厚,傳熱稍慢一些。
3、日常養護不同
在日常養護中,生鐵鍋相對省事很多,只要不濫用洗滌劑、炒菜後及時清洗,生鐵鍋就不容易生鏽;而熟鐵鍋需要洗淨之後燒乾水分或者塗上動物油,否則很容易生鏽。
4、耐用程度不同
如果從耐用的角度考慮,熟鐵鍋比生鐵鍋更加耐用,因為生鐵鍋比較脆,如果不小心摔落或磕到,很容易變形報廢,熟鐵鍋的韌性比較好,更不容易變形。
鐵鍋怎麼清除異味1、新鐵鍋有一股怪味,在使用前,用火燒空鍋,然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘,怪味即除。
2、除鍋內油漬味,炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味,若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子,油漬味便可消除。
3、除豬肉異味,燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮,可除異味和油感,增加湯的鮮味。
4、可把番薯皮放一些在鍋內煮一會兒,然後倒出,將鍋洗淨,新鐵鍋的鐵味就可以去除。
5、有魚腥味的鐵鍋或其他器皿,用清水洗淨控幹,再用白酒10~15克塗擦一遍,待晾乾後,即可去除魚腥味。
6、在鐵鍋裡放點茶葉,加上水煮一會兒,腥味就除去了。
鐵鍋除鏽的方法1、酸醋法
醋可以去除鐵鏽。先把鍋燒熱,關火。用抹布沾些醋直接擦拭鐵鏽部位就可以了。一般的鐵鏽都會馬上掉下來。
2、豬油法
肥豬肉下鍋裡,不用放油。等到豬肉裡面的油熬出來的時候,繼續用油把鍋的裡面都塗上豬油。
3、白醋浸泡
家裡鐵鍋出現生鏽的現象,如果生鏽的面積不大,可以往鍋中倒入少許白醋,再用廢棄的抹布反覆擦拭生鏽的部位,直到鐵鏽被擦拭乾淨再用清水將鐵鍋進行沖洗即可。
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