生鐵鍋和熟鐵鍋哪個健康
從燃料和電力成本的角度來看,熟鐵鍋更好一些。因為熟鐵鍋鍋鍛比較薄,傳熱比較快,而且其延展性和韌度都比生鐵鍋更好一些。生鐵鍋的傳熱性就沒有熟鐵鍋好,所以熟鐵鍋更好。
生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
所謂的生鐵鍋又叫做鑄鐵鍋,指的是用灰口鐵融化澆鑄而成的一類廚具;而熟鐵鍋又叫精鐵鍋,使用熟鐵鍛壓制而成的鍋具。生鐵鍋和熟鐵鍋各有各的優缺點,不能擇以偏概全。
首先,從燃料、時間和電力成本的角度來看,肯定是熟鐵鍋比較好。但是,如果日常用來油炸食物的話,還是生鐵鍋比較好。
因為生鐵鍋傳熱性比熟鐵鍋要慢,但是生鐵鍋的散熱性卻比熟鐵鍋要高一些。因此,油炸食物的時候,用生鐵鍋不易糊鍋,而且也不會炸焦食物。
除此之外,從日常保養的角度來看,也是生鐵鍋更好一些。因為生鐵鍋使用之後只要進行及時的清理,就不會生鏽;而熟鐵鍋需要塗抹油,才可以防止生鏽。
但是,熟鐵鍋比生鐵鍋要耐用得多。因為生鐵鍋比較脆,遇到大力或者摔落的情況就很容易破損或者開動,並且很容易因為高溫乾燒變形。
總之來說,生鐵鍋和熟鐵鍋各有優點,也各有缺點。如果在電磁爐上使用的話,最好選擇熟鐵鍋;而需要大煮大熬的話,更適合選擇生鐵鍋。
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