煮好的粽子需要撈出來嗎
如果是熟粽子煮完粽子應該立即撈出來。熟粽子本身已經煮熟,放在鍋裡面煮是為了充分加熱,讓糯米軟化。如果是生粽子則需要將粽子燜在鍋中20~30分鐘左右,生粽子的外面是新鮮的粽葉,粽葉帶有自然的植物清香味,粽子煮完之後放在鍋裡面燜一燜,粽子的粽香味道會比較濃郁,食用口感也會比較好。
粽子是一種粽葉包裹糯米蒸煮食品,起自南方古百越俚人時代,至今已經有兩千多年曆史。自古至今,每年農曆五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。
粽子種類繁多,從餡料看,北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料,其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。
因地區不同,由材料以至粽葉,都有著很大的差別,連“裹”的形狀,也有很大的不同,如早期人們盛行以牛角祭天,因此漢晉時的粽子,多做成角形,作為祭祖用品之一。此外,一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。
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