咬春吃什麼
咬春吃蘿蔔和薺菜。立春這一天,中國講究吃蘿蔔,叫做咬春。因為蘿蔔味辣,取古人“咬得草根斷,則百事可做”之意。老北京人講究立春這天吃春餅,吃春餅就是咬春,也有叫吃春盤的。咬春的食物,多以白蘿蔔為主,而以薺菜為最佳。據說“咬春”以後,整個春天不會犯困。
立春亦稱“打春”、“咬春”,又叫“報春”,“立”是“開始”的意思,每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時為立春。立春位居二十四節氣之首,人們十分重視這個節氣。3000年前我國就有迎春儀式,至今已形成了許多固定的風俗習慣,有迎春行春的慶賀祭典與活動,有打春的“打牛”,咬春的吃春盤、春餅、春捲、咬蘿蔔習俗等。
民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜,既為防病,又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載:"立春,食蘆、春餅、生菜,號‘菜盤’。"可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙麵薄餅。春餅是用來卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。昔日,吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。
立春這天,民間有吃春餅的習俗。如晉代《關中記》記載:“(唐人)於立春日做春餅,以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說:“立春日啖春餅,謂之‘春’。”舊時,立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行於民間,在皇宮中春餅也經常作為節慶食品頒賜給近臣。
立春天氣往往乍暖還寒,這和人體正在生髮的陽氣相悖,易形成肝火內鬱,加之今年以《內經》五運六氣推算,水運不及,天氣比較乾燥,很容易發生上火、便祕、口乾、感冒發燒一類的事情。飲食應以發散食物為主,如:韭菜、蒜苗、洋蔥、蘿蔔、芥菜、薺菜、豆芽、小蒜、韭黃、菜薹、香菜,意在祛散陰寒、散發五臟之氣。
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