蜂蜜為什麼會結晶
人們購買蜂蜜時經常會看到蜂蜜結晶的現象,不知情的朋友在看到蜂蜜結晶後就不敢買了,其實蜂蜜結晶是一種很正常的現象。那麼,蜂蜜為什麼會結晶呢?
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題,隨著時間的延長及氣溫的變化,特別是冬季蜂蜜往往會從液態變為結晶狀態,顏色由深變淺。 大多蜜種結晶後呈乳白色或白色,細膩或粗糙的半透明晶體。 其實,蜂蜜結晶是一種物理變化現象,和水結冰一樣的道理。 其化學成分、營養價值都未發生變化,不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖,並非蜂蜜中摻入了白糖。 其實,真正摻入白糖的蜂蜜反而不易發生結晶現象,易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。
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