滷牛肉注意事項
滷牛肉想要幹一點最常見的做法是放入烤箱中烤半個小時左右。滷牛肉最好選擇牛腱子肉,將牛肉滷好之後切成長條或者是牛肉片,然後鋪在烤盤上,放入烤箱烤30分鐘左右即可,這樣做出來的滷牛肉就會有幹香的口感。
滷牛肉怎麼幹一點
滷牛肉之前,準備好牛腱子肉、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、千里香、砂仁、丁香、良姜白扣、香茅草、小茴香、幹辣椒等材料。然後將牛肉切成塊,放入鍋中加水和蔥姜略煮一下,撈出。接著將準備好的香料,鍋裡水煮開後放入牛肉,再加入香料蓋上鍋蓋煮半小時,撈出切片。最後姜牛肉片放入烤盤中,放入烤箱烤半個小時左右即可。烤制過後的滷牛肉口感幹香而不硬,非常好吃。
滷牛肉注意事項
第一選材
做滷牛肉想要好吃,選擇的食材很關鍵,一般要選擇牛腱子肉,因為牛腱子肉外面帶著一層筋膜,做出來的滷牛肉會更有嚼勁,而且吃起來比較嫩,不會老。牛腱子肉切起來也比較方便,切大塊、切長條或者是切片都很好吃。
第二浸泡
牛腱子肉在做之前最好先浸泡一段時間,大概泡兩個小時左右,目的是去除掉血水和裡面的一些雜質,然後放入鍋中焯水,去掉血沫,這樣能去除牛肉中的腥味。除了這些,浸泡牛腱子肉還能讓牛肉更容易熟。
第三火候
在滷製牛肉的過程當中必須要注意控制好火候,最好先用大火把滷水燒開,然後轉成小火滷一個半小時左右,火關掉後要把牛肉浸泡1到2個小時左右,會讓牛肉更加入味。
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