咖啡是什麼
中國的咖啡主要產自於海南、雲南、廣東、臺灣等地區,因為這些地區位於北緯15度至北迴歸線之間,氣溫比較高,適合咖啡生長,不同地區咖啡豆的品種都不同,雲南地區主要以阿拉比卡種為主,海南地區咖啡以羅布斯塔種為主,臺灣地區咖啡豆樹品種也是阿拉比卡種。國外咖啡產地主要分佈巴西、衣索比亞、哥倫比亞、聖保羅、蘇門答臘、瓜地馬拉、夏威夷等地。其中巴西是世界第一大咖啡生產基地。
咖啡是什麼咖啡是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料。作為世界三大飲料之一,其與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。
咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁,再用適當的方法烘焙而成,一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的,一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作,最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是乾淨度。
咖啡的種類常見的三種咖啡樹種:阿拉比卡、羅布斯塔和利比利卡。
在高海拔地區,阿拉比卡種咖啡生長得最好,這種咖啡的風味比其它咖啡要精緻得多,這種咖啡中咖啡因的含量只佔咖啡全部重量的1%。其全球產量約80-85%。
羅布斯塔種咖啡滋味醇厚,抵抗病蟲害的能力強,單株產量也很高。該種咖啡生長在低海拔地區,因其能夠萃取出豐富且穩定的crema,所以多半被用在意式拼配豆中,用以製作Espresso。其全球產量約15-20%。
利比裡卡liberica種在中國極罕見,我國僅在海南省文昌邁號鎮有少量種植。該地區最早於1898年從國外引種種植至今,仍然保留著純正利比裡卡liberica品種。該品種有較強的焦糖風味,甜感強烈,且有較明顯的菠蘿蜜幹風味。由於產量低、濃度高,難以商業化,市場幾乎看不到其產品。其全球產量約1~2%。
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