老頭魚是什麼魚
老頭魚學名叫鮟鱇魚。因為它每移動一步,都會發出酷似老頭咳嗽的聲音。所以被稱為“老頭魚”。
鮟鱇魚是一種深海魚,屬於一個不大不小的家族。學名為鮟鱇魚,俗名蛤蟆魚、老頭魚、結巴魚、海哈蟆、醜婆、海鬼魚等。不過,它還有一個更貼切動聽的名稱,叫琵琶魚。這是因為它體前半部平扁,呈盤狀,向後逐漸尖細,全身猶如一把琵琶撥樂器。鮟鱇魚為中型底棲魚類,平時潛伏海底,不善游泳。
鮟鱇魚體前半部平扁,尾部細小,體長50釐米以上。背紫褐色,腹面淡色,頭大,口寬,牙尖銳。為世界性魚類,在大西洋、太平洋和印度洋都有分佈。主要生活在溫帶海洋中50米到100米深的海底海域。常潛伏不動,以背鰭第一棘的皮瓣為釣餌,誘捕那些趨光的魚蝦類。
安康魚不僅魚片可生食,其魚肝更是生食的上等佳品,營養豐富且膽固醇含量低,十分珍貴。
鮟鱇魚的盛產期在冬季,最適合做熱騰騰的火鍋。除生食外,傳統加工方式是晒鯗,剖洗乾淨後切成塊狀,再在魚塊上用利刃劃出一道道縫,以便晾乾。食用前用清水沖洗,蒸熟後用手將魚鯗撕成一絲一絲的,慢慢咀嚼品嚐,其風味獨特
鮟鱇魚全身都可以食用,而且所含脂肪低、熱量少,更富含豐富的維他命A、D和E,尤其是魚肝有保持視力、預防肝臟疾病等功效。
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