淡奶油是動物奶油嗎
是。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~38%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。動物淡奶油本身不含糖,所以打發的時候要加糖。淡奶油可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等。
淡奶油可以直接吃嗎
淡奶油可以直接吃。淡奶油的脂肪含量一般在30%~36%,直接吃會比較膩一些,所以淡奶油最好還是經過加工後食用。
淡奶油怎麼打發
淡奶油從冷藏室取出後,加適量的白砂糖,用電動打蛋器的高檔速對淡奶油進行打發,當淡奶油出現紋路,且仍具有很強流動性的時候就是6分發狀態,這個狀態的奶油可以做慕斯、提拉米蘇、冰淇淋。
動物奶油和植物奶油的區別
1、外觀上:植物奶油的顏色很白;動物奶油的顏色偏黃。
2、口感上:植物奶油吃起來油膩感餬口;動物奶油吃起來清爽入口即化。
3、材質上:植物奶油是人造奶油;動物奶油是純天然的。
4、製作上:植物奶油容易打發,耐高溫,做造型容易;動物奶油不易打發,做造型難,極不耐高溫。
5、價格上:動物奶油要比植物奶油貴。
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