自制酸奶太酸了怎麼辦
自制酸奶太酸的原因主要有以下兩點:1、發酵酸奶的溫度太高,導致酸奶裡的菌類繁殖速度加快;2、發酵時間太長,發酵時間過長也會使酸奶太酸。最容易的方法就是縮短髮酵時間,隔一定的時間拿出來嘗一下即可。
自制酸奶太酸的原因
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品,是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。除了市面上賣的成品酸奶之外,也可以選擇自制酸奶。在自制酸奶的時候,可以選擇使用酸奶機,也可以不用。
有酸奶機的做法是在酸奶機中倒入500ml滅菌較好的無菌磚型純牛奶,再倒入酸奶發酵劑,用玻璃棒或筷子充分攪勻,上蓋通電,發8至12小時,即可製成酸奶。需要注意的是,不想要酸奶太酸的話,主要是要控制發酵時間,乳酸的產量越多,當然越酸。如果實在控制不好時間,就放點蜂蜜或糖。
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