紅薯澱粉可以做珍珠嗎
珍珠奶茶裡的珍珠是由地瓜粉,也就是澱粉製作而成的粉圓,製作成粉圓之後再放入糖漿裡侵泡,這是為了確保粉圓在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。一般粉圓的直徑大約是7mm以上,如果太小的話用一般口徑大的茶飲吸管時容易變得“滿嘴珍珠”,也不方便品嚐圓潤香Q的咬勁。
珍珠奶茶簡介
珍珠奶茶是現在非常受歡迎的休閒飲品,特別是在年輕人群體中很受歡迎,這種飲品是從中國臺灣流傳過來的,將粉圓加入奶茶之後,就成為珍珠奶茶。珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一種,雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓,但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。
珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓,烹煮後的直徑約在7毫米以上,否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠,也不方便吞嚥咀嚼。但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。當然也有一種“琥珀珍珠”這種珍珠是用100%的紅糖來做的。
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