奶油如何打發
奶油以乳脂肪為主要成分,營養豐富,可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。那麼奶油怎麼才能打發呢?
首先,應確保奶油的脂肪含量至少在30%以上,在外包裝上一般會有脂肪含量的說明,脂肪含量不夠無法打發奶油。其次,奶油打發前的溫度不應高於13攝氏度,可以將奶油放在冰箱裡,在需要的時候再拿出來,否則奶油會變粘稠。此外,無論用手動還是電動打奶棒,一定要快速攪拌奶油,這樣空氣才能進入,並且奶油不會在室溫內回溫過高。最後,把奶油稍稍打得有點質地後,再倒入糖、香精等調味料。打發好的奶油最好及時吃掉。
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