怎樣做紅燒魚好吃又簡單
將魚洗淨瀝乾,隨後用少量的鹽抹均魚全身不要忘記肚子裡面也要放鹽醃製一下,這一步是可以讓魚表面煎起來很好看,也可以達到讓魚肉嫩一點。紅燒魚選擇鯉魚,因為富含蛋白質以及人體所需的各種礦物質、氨基酸、維生素A和D等,易於人體消化吸收。
2.姜切絲,蒜剁碎,蔥和香菜切段,泡椒和辣椒幹對半切開,小米辣斜著切段,將配菜備好。
3.起鍋熱油,將魚用中火兩面煎制金黃撈出放在碟子裡,隨後剩下的油,把備好的材料姜蒜泡椒豆瓣醬大火炒香,魚肉放入鍋中不需要翻炒,加入適量的水抹過魚身。
4.隨後放入適量的調味料、醬油、鹽、雞精、一蓋白酒、白糖拌均,(白酒可以去腥,白糖可以提鮮)中火燒製過程中要不斷拿鍋鏟將湯汁淋在魚表面為了味道均勻。
5.湯汁濃稠狀態即可放入蔥、香菜、辣椒幹、小米辣,大火收汁裝盤即可享受美味的酸辣紅燒魚。
鯉魚的魚肉肉質脆嫩,味道鮮美,是逢年過節、家中宴席上的經典主角,其魚鱗較大,平時我們不要輕易將魚鱗刮下來丟棄,可以把剔下來的魚鱗清洗乾淨、晾乾,再裹以生面粉、雞蛋,加入適當調料,炸成魚鱗段,既好吃又可以補鈣。
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