魚香肉絲汁最佳配方
魚香肉絲汁配方為食鹽1克,雞精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陳醋6ml、澱粉2克。魚香肉絲,是川菜中的一道名品,主要是用鯽魚醃製的泡辣椒炒制豬裡脊肉絲而成,以此將肉絲炒出魚香味,故而叫魚香肉絲。
魚香肉絲汁配方
魚香肉絲是著名的川菜菜品,其獨特之處就是魚香味,這種味道是四川菜餚主要傳統味型之一,其特色就是色澤棕紅,鹹鮮酸甜兼備,蔥薑蒜香濃郁。魚香肉絲做的好不好吃,魚香肉絲汁配方佔到了很重要的作用。
可以說掌握了魚香肉絲汁配方,這道菜就成功了一半。而其具體做法就是:大蔥切粒,裡脊肉洗淨切絲,加鹽、料酒拌勻,後加入水澱粉,泡姜切絲,泡椒切碎,蒜切末。調醬汁:放食鹽1克,雞精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陳醋6ml、澱粉2克,油溫燒至7成熱,倒肉絲快速滑熟,撈出瀝,留底油加豆瓣醬、泡椒、泡姜炒香,倒入醬汁、肉絲翻炒均勻,加大蔥粒炒勻即可。
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