年夜飯的歷史淵源
導語:“年者,禾熟之名,每歲一熟,故以歲為名。”年,被人們當作收穫的象徵。過年,是中國人釋放情感,滿足心理訴求的重要載體。春節,則是一年之中最為隆重的節日。年夜飯是一年之中的“團圓飯”。
吃年夜飯,是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜。豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團聚,圍坐桌旁,共吃團圓飯,心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚盛饌,也是享受那份快樂的氣氛,桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心,一般少不了兩樣東西,一是火鍋。二是魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火;"魚"和"餘"諧音,是象徵"吉慶有餘",也喻示"年年有餘"。
年夜飯的習俗
按照民間的傳統習慣,我國各地的年夜飯習俗各不相同:北方人吃餃子,南方人吃米糰子、水磨年糕等餛飩新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結束了混沌狀態,才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。餃子古來只有餛飩而無餃子,後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代,吃餃子的習慣已經傳到我國的邊遠地區。除夕夜,十二點鐘聲一敲響,就開始吃餃子,因此時正是子時,取其新舊交替,子時來臨之意。
年夜飯的歷史淵源
談年夜飯的發展歷史,首先要談春節的歷史淵源。
春節最初的名字有“載”、“歲”、“祀”、“年”,在《爾雅·釋天》中有記載:“唐虞曰載,夏曰歲,商曰祀,周曰年。”直到民國時期才將舊曆新年改稱為春節。載,即始,即歲,都蘊含開始和最初的含義,而古人常常用“觀物取象”的方法,將自然之始當做人類之始。
歲,則與人類的生產生活密切相關,與五穀豐收相連。在古人的記載中,歲,為歲星,人們通過星辰執行推測天氣,種植穀物,用來維持生活與生存。
莊稼的豐收使傳統農業社會人們生存和生命的最重要的物質保障,因此,春節,在遠古時期,更多是一個被賦予慶賀豐收的節日。“年”的本義也是指穀物的生長週期,穀子一年一熱,所以春節一年過一次。作為一個農業大國,中國人對天地有著獨特的崇拜與敬畏。人們在土地中獲取食物,由上天賜予對萬物的滋養,雷霆雨露不可揣度,但俱是天恩。原始社會時,每逢臘盡春來新故交接之時,先祖們都要圍獵捕獸,以祭祀神靈祖先和五位家神,而這五位家神指則是:門、戶、天窗、灶和行,也就是門內土地,人們將這一祭祀活動稱之為“臘祭”。自然萬物符合時序規律,農作物豐收才有保障,有足夠的食物維持生存才是古人生活中的頭等大事,所以,臘祭,是一項非常重大的儀式。
《玉燭寶典》中有記載:“臘,一歲之大祭。”臘祭時,人們用硃砂塗臉,身披鳥羽,唱跳歡鬧,擺宴慶祝,祈求新的一年風調雨順,生活富足,即便是下層民眾也要“切食祭其先人”。通過設宴擺席,將最珍貴的食物用來祭祀祖先,通過團聚家人再分而食之,是古人在祭祀神靈的同時祭祀祖先,作為一種報償和對來年豐收的祈禱。
年夜飯,從根源上就隱含著濃厚的生命意識,它脫胎與人們的生產和生活,是人們莊稼豐收的概括和抽象。《史記·天宮書》也有記載:“臘明日,人眾卒歲,一會飲食,發陽氣,故曰初歲。”說的正是年夜飯的原始呈現方式。古人將臘日定為新舊交接的一天,通過宴席祈求穀物豐收,通過自然的饋贈延續生命,代代傳承,一頓年夜飯,是中國人團圓的願景,也是觀念中生命意識的集中體現。
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