炒雞蛋用熱油還是涼油下鍋
炒雞蛋建議用熱油下鍋。熱油下鍋的雞蛋炒製出來非常鮮嫩,且看上去也非常美觀。熱油也稱為七八成熱,油溫在200度左右,此時油麵的翻動轉向平靜,青煙四起並向上衝,這種油可適用於炸、烹、炒、氽等烹調方法。烈油,也稱為九到十成熱,油溫在257度左右,即將到燃點,僅適用於爆菜等等。
當打好雞蛋時,攪拌的時候一定要用筷子輕輕的攪拌,而且要順著一個方向,不能,順時針攪拌一下,逆時針再攪拌。這樣炒出來的雞蛋才會爽滑可口。如果攪拌的速度很快,蛋液就會出現起泡的現象,就破壞了蛋液的彈性度,炒出來的雞蛋就會顯得比較生硬,失去了鬆軟可口的感覺。
把雞蛋打入碗中以後,攪拌前先在蛋液里加一些冷水,再加入調味品攪拌均勻,然後才可以下鍋炒。這樣炒出來的雞蛋就會又鬆又軟,看著非常有食慾。注意一定是冷水,千萬不要加成熱水。
鍋中油熱放入蛋液以後,千萬不要著急攪拌、翻炒,蛋液需要慢慢起泡,看到有氣泡冒出時,要用筷子把它戳破,這樣就會排除蛋液裡的空氣,炒出來的雞蛋就會細膩爽滑。如果這些氣泡沒有戳破排除的話,炒出來的雞蛋就容易變得生硬,而且看起來也比較乾澀。
-
立夏節氣如何養生
導語:立夏是二十四節氣中的第七個節氣,也是夏季的第一個節氣。立夏預示著季節的轉換,表示盛夏時節的正式開始,太陽到達黃經45度時為立夏,時間一般在每年公曆的5月5日或6日。立夏以後,江南地區氣溫回升快,降雨量和降雨的天數都會明顯增多。立夏下雨對農作物的影響對於...
-
春分吃什麼
導語:春分時節,仲春之月。春分是春季九十天的中間線,這個時節氣溫回升,春意盎然,“草長鶯飛二月天,拂堤楊柳醉春煙”,在這春天最美好的時光,田間阡陌裡,小麥拔節,油菜花香,桃紅李白迎春黃,各種鮮嫩的野菜輪番上場,彙集了一年中獨有的美味。【蔞蒿】蔞蒿屬於菊科蒿屬多年生...
-
未成年犯罪呈上升趨勢
邯鄲國中生遇害案,持續受到輿論高度關注。目前,涉案犯罪嫌疑人已被依法採取刑事強制措施,全社會都在等待處罰結果。與此同時,一批未成年人犯罪案件也被曝光,如廣東陽山縣一名13歲男孩性侵8歲女童等。其中一些案件並非發生於近期,卻都因邯鄲國中生遇害案而被重新聚焦:...
-
立冬吃餃子有什麼寓意
導語:11月8日,迎來入冬的第一個節氣——立冬,也意味著秋季告一段落,冬季將正式登場。作為冬季的起點,也是二十四節氣中的“四立”之一,從古至今,在人們眼中,立冬是一個非常重要的節氣。立冬寓意立冬,冬三月之始。《孝經緯》曰:“鬥指乾,為立冬,冬者,終也,萬物皆收藏也。”立,...