有什麼寓意
導語:冬至,是我國民間的傳統節日,也是二十四節氣中的第22個節氣。冬至被視為很重要的節日,有“冬至大如年”的說法。民間有“冬至餃子夏至面”的說法,你知道這是什麼意思嗎?
冬至餃子
北方地區的民間有“冬至餃子夏至面”的說法,冬至當天需要家家戶戶會吃餃子。至於冬至為何要吃餃子?有這樣一種說法,小時候父母會說吃了冬至餃子,冬季期間就不會凍耳朵了,因為餃子外形和耳朵相似,吃什麼補什麼,除了餃子之後,耳朵也就不怕凍了。
夏至南北要吃麵
夏至這一天是北半球白晝最長的一天,再過一段時間就要入伏了,天氣也會越來越熱,大家普遍會喝一些清補涼湯、涼茶來避暑,夏至這天也有個傳統習俗:吃夏至面。
在古代,夏至是個極為重要的日子,會舉辦祭神祭祖儀式,祈禱平安消災,保佑國旺家興。百姓們在家中與親人相聚,避暑乘涼,還要和家人一起“嘗新”。冬至餃子夏至面,夏至日“嘗新”指的就是吃麵,此時小麥正好迎來收穫期。新麥進了糧倉,家中的巧婦做成麵食,先敬神再讓家人食用嚐鮮慶豐收。
夏至面做法
所需食材:手工麵條、豬肉末、黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽、黃豆、雞蛋、花生、小蔥、蒜、姜、料酒、甜麵醬、黃豆醬。
1.取小半碗黃豆提前加水浸泡三小時,鍋中接入清水,把泡好的黃豆倒入鍋中,開大火將水煮開後轉小火,煮熟後撈出晾涼備用。
2.豆芽沖洗乾淨,倒入開水鍋中焯水10秒,煮好撈出過遍涼水。炸點花生米,搗成花生碎。
3.黃瓜和胡蘿蔔擦成細絲備用。雞蛋煮熟後剝殼切成兩半。大蒜去皮切蒜末,生薑切薑絲,小蔥洗淨切蔥花備用。
4.炒鍋加熱倒油,放入切好的蒜末和薑絲,倒入豬肉末將其炒散,加1勺料酒快速翻炒去腥,放兩勺甜麵醬和一勺黃豆醬,炒勻炒香,繼續炒3分鐘做成肉醬。
5、煮鍋中接適量的清水開大火燒開,水開後將手工麵條下入鍋中,大火轉中小火慢煮,麵條煮熟後撈出過涼水裝入碗中,碼上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、綠豆芽、雞蛋,盛上炸好的肉醬,放入黃豆、花生碎和蔥花,拌勻後即可食用。
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