長江三鮮是什麼
長江三鮮都具有一個共同點,那就是都是洄游魚類。其肉味及其鮮美,受到歷代美食家的稱讚,因此長期受到過度捕撈,現在都幾乎瀕臨滅絕,那麼長江三鮮是什麼呢?今天小編帶大家瞭解一下吧。
1、刀魚因上市最早,且鮮美無比,故列三鮮之首。宋朝劉宰曾設刀魚宴餞別友人,並賦詩“芼以薑桂椒,未熟香浮鼻”,贊刀魚味美。刀魚味美不僅在於肉質細嫩爽滑,腴而不膩,且富含豐富的蛋白質、磷脂和維生素,所以吃刀魚不僅能飽口福,還能養生。《本草綱目》中就有用刀魚治痔瘻和補氣的記載,而民間也常將刀魚作益氣活血之用。
2、“魚中之王”鰣魚。鰣魚除富含核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵等,具有很高營養價值外,還有補益虛勞、滋補強壯、清熱解毒等功效。當然,“魚中之王”的美稱同樣認可了鰣魚的美味,所以俗語稱“紅燒鰣魚兩頭鮮,清蒸鰣魚誘神仙”。
3、三鮮中,滋味與口感最特別的當屬河豚,它帶有肉刺的魚皮膠質濃厚、粘口,豐腴鮮美,入口即化。
以上就是小編給大家分享的長江三鮮,相信大家通過閱讀完以上文章後對於長江三鮮有了一定的瞭解,目前三鮮之中,我們大多隻能吃到其中一鮮了,因為其中兩種幾乎瀕臨滅絕了。
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