豆腐起源於什麼時候
豆腐最早起源於西漢時期。相傳是在公元前164年,中國漢高祖劉邦之孫——淮南王劉安在安徽省八公山上燒藥煉丹的時候,偶然用石膏來點豆汁,因此發明出了豆腐。除此之外,還有說法是關羽、樂毅發明的豆腐。
豆腐的來源和歷史
豆腐又稱為水豆腐,是最常見的豆製品,也是我國素食菜餚的主要原料。在先民記憶中剛開始很難吃,經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產,不受季節限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜餚品種。傳統豆腐有南北豆腐之分,主要是因為製作的時候新增的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制,含水量較高而質地細嫩;北豆腐多用滷水或酸漿點制,凝固的豆腐花含水量較少,質地較老。
而袁翰青認為五代才有了豆腐,日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞,潔己勤民,肉味不給,日市豆腐數個”,認為豆腐起源於唐朝末期。到了宋代,豆腐方才成為重要的食品。南宋詩人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐麵筋;吳自牧《夢粱錄》記載,京城臨安的酒鋪賣豆腐和煎豆腐。
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