滷水豆腐和石膏豆腐有什麼不同
1、凝聚劑不同:滷水豆腐也叫鹽滷豆腐,是用結晶氯化鎂水溶液點制而成;而石膏豆腐是用硫酸鈣化成的石膏水點制的。2、口感不同:滷水豆腐的口感偏綿韌,吃起來比較硬,因為它的含水量較少。石膏豆腐口感較細嫩、光滑,比滷水豆腐軟嫩許多。
3、吃法不同:滷水豆腐豆香濃郁、筋道有嚼頭,適合用於煎、炸、釀以及制餡等。石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒時易碎,適合用於做拌、燴、燒,以及製作湯、羹菜餚。
滷水豆腐和石膏豆腐的區別
滷水豆腐一般指北豆腐,漢族特色豆製品,豆漿煮開後加入鹽滷,使凝結成塊,壓去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。滷塊溶於水稱為滷水,是我國生產豆腐常用的凝固劑,能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強。
南豆腐又稱石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,與北豆腐相比,質地比較軟嫩、細膩。用石膏做豆腐。農村是比較常見的。主要程式跟做滷水、醋水、“甜樹葉子”豆腐是一樣的,只不過是用石膏代替滷水、醋水、甜葉汁而已。色澤潔白,質地細膩、軟嫩,富含蛋白質,營養價值高,常食石膏豆腐,可使人的面部變得白嫩。
-
排8小時被告知售空
“早上10點來排隊,排了8個多小時,結果晚上6點多才跟我們說貨沒了,不賣了!”這兩天,上海迪士尼甜心商店(售賣迪士尼周邊的商店)爆滿!為購買新發售的3款熱門包包,不少人排隊搶購。有網友排了8小時的隊但沒有買到貨。一些排了一天的顧客情緒有些激動,現場場面一度有些混亂。...
-
年輕人為何“詞窮“”
溝通交流是人際互動的重要方式,語言和文字表達的背後是思維和認知。隨著網路媒介的發展,依靠流行語、表情包就能“直抒胸臆”,但這種淺白直接的輸出方式,讓一些複雜深邃的表達逐漸被遺忘。在離開網路環境、需要進行規範化表達時,一些年輕人只剩下了乾癟的文字和磕絆...
-
清明節出行的注意事項
導語:清明節是我國重要的傳統節日,在這樣特別的日子裡,我們要緬懷先人、尊重祖宗,所以說掃墓那是清明節必不可少的!但是,孕婦可以去掃墓嗎?關於清明節的注意事項,尤其是孕婦,必須要看看!清明三候一候,桐始華,桐樹開花,清芬怡人。二候,田鼠化鴽,田間地頭田鼠漸多。三候,虹始...
-
壯族三月三的習俗
導語:三月三我們都有所耳聞,是我國的傳統節日之一,被稱為“上巳節”該節日在漢代以前定為三月上旬的巳日,後來固定在夏曆三月九年級。上巳節是古代舉行“祓除畔浴”活動中最重要的節日。在少數民族中三月三也是一個重要的節日,但又不同於上巳節。小編為大家整理了三月...