地軟包子餡的材料
地軟包子餡的配料有:地軟、麵粉、酵母、食用鹼、豬油、泡打粉、粉條、豆腐、薑末、蔥花、精鹽、花椒粉、胡椒粉、香油、醬油等。地軟包子的主要原料就是一種叫“地軟”的植物,這是一種貼著泥土生長的低等原始物種,其又叫地衣、地耳、地皮菜,其本質上是一種菌和藻的混合生物,其味道非常鮮美。
地軟包子製作準備
準備原料:特粉500克,酵母5克,泡打粉8克,水發地軟:350克,豆腐100克,蔥40克,熟豬油50克,薑末15克,鹽10克,胡椒粉、味精各6克,五香粉3克、香油15克。
製作步驟
1、和麵:麵粉加酵母、泡打粉用溫水和成發酵麵糰待用。2、制餡:蔥切末,地軟洗淨剁碎,豆腐蒸熟切成0.3釐米大的丁;炒鍋上火加熟豬油,燒七成熱下蔥姜煸出香味,倒入豆腐丁,加調料翻勻離火倒入地軟再加香油拌勻成餡。
3、成形:將發酵好的麵糰揉勻,搓條揪成每兩3個的劑子,壓皮包入餡心成帶褶包子生坯。4、熟制:包子生坯上籠旺火蒸8分鐘即成。
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