為什麼青蟹要殺了再煮
因為青蟹是肺吸蟲的中間宿主之一,青蟹以腐爛物質為食,其腸胃內有大量的病菌和毒素,在蒸煮前除了將青蟹洗乾淨外,還要做到三除,就是除去青蟹腮、青蟹胃和青蟹心等內臟,如果不把這些清理乾淨直接蒸煮,會有很大的腥味,而且對人體可能造成傷害,所以青蟹在蒸煮之前要先殺。
青蟹不僅營養豐富,而且對身體有很好的滋補作用。在食用青蟹之前一定要先將青蟹殺死,並且要處理乾淨,才能蒸煮。
因為青蟹的內臟不去除乾淨,在蒸煮之後會有很大的腥味,青蟹腮長在青蟹體兩側,呈條狀排列,形如眉毛,是青蟹的呼吸器官,其上有病菌和髒物,青蟹胃位於青蟹體前半部,內有大量汙泥和病菌,青蟹心緊連青蟹胃位於青蟹黃中間,味道苦澀,青蟹是肺吸蟲的中間宿主之一,且青蟹以腐爛物質為食,其腸胃內有大量的病菌和毒素,所以對於我們大家來說,雖然青蟹本身是有很強營養價值的,但是我們一定要注意烹飪熟了之後再吃青蟹比較好。
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