東坡肉的由來
蘇東坡在杭州做官時,帶領杭州民眾在西湖築了一道堤,為老百姓做了一件好事。過年時,老百姓抬豬擔酒給他拜年,收了很多豬肉,他叫人將豬肉切成方塊,燒好按民工花名冊送肉,民工吃後覺得味道很好,給肉命名為“東坡肉”。後來一家餐館請廚師按照蘇東坡的方法制成東坡肉,生意越來越好,於是”東坡肉“成了杭州名菜。
東坡肉怎麼來的
據傳蘇東坡在杭州做官時,組織民工在西湖築了一道堤,為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡,那年過春節,城裡男女老少抬豬擔酒來給他拜年。盛情難卻,蘇東坡便收下了豬肉。後來,他叫人將豬肉切成方塊,燒得紅酥酥的,然後按民工的花名冊,挨家挨戶把肉分送給他們過年。老百姓看到蘇東坡不忘民工,越發愛戴他,把他送來的肉叫“東坡肉”。吃起東坡肉來更覺味道鮮美。
當時杭州一家菜館見人們誇說東坡肉好,就請來廚師,按照蘇東坡的方法制作東坡肉,把肉切成方塊,燒得紅酥酥的,掛出“東坡肉”的牌子。牌子一掛出來,生意越來越好,從早到晚,顧客不斷。每天殺十頭大肥豬都不夠賣。別的菜館看得眼紅,也都學著做了起來。一時間,大小菜館家家上市東坡肉。
蘇東坡為人正直,不畏權貴,朝廷中的一班奸臣對他恨得咬牙切齒,當中有個御史,喬裝打扮到杭州,存心來找蘇東坡的岔子。御史到了杭州,在一家飯館吃飯。堂倌遞上選單請他點菜。他接過來一看,頭一樣菜就是“東坡肉”。於是他皺起眉頭想了想,不覺高興得拍著桌子大叫:“我就要點這個菜。”他吃過東坡肉,覺得味道真是不錯,向堂倌一打聽,知道東坡肉家家菜館都有。於是,就把杭州所有菜館的選單,統統收集來,御史回到京城,馬上就去見皇帝,說:“皇上,蘇東坡在杭州貪贓枉法,壞事做絕,老百姓恨不得要吃他的肉!”皇帝問:“可有什麼證據?”御史就把選單呈了上去。皇帝一看選單,也不分青紅皁白,立刻傳下一道聖旨,將蘇東坡革掉官職,發配到海南。
蘇東坡革職充軍之後,杭州的老百姓忘不了他的好處,仍像過去一樣讚揚他,把他疏浚西湖築的堤稱為“蘇堤”,還把東坡肉公推為杭州第一道名菜。
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