如何選購多寶魚
多寶魚是海水魚類,是比目魚,就是兩隻眼睛長在一邊的那種魚,這種魚身體兩面不是同一種顏色,肉質細膩多汁,水分多,口感好,味道很鮮美,那如何選購多寶魚?
1、看魚形:汙染較重的魚,魚形不整齊,頭大尾小,脊椎、尾脊彎曲僵硬,或頭特大而身瘦、尾長而尖。
2、看眼睛:選新鮮的多寶魚先看眼睛,眼睛的一側呈青褐色,無眼的一側(腹面)呈白色,正宗的多寶魚看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚,眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、聞魚鰓:新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味,不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味,不新鮮魚肉稍呈鬆散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
4、看光澤:有一些魚,雖然看起來很新鮮,但魚鰓不光滑、形狀粗糙,呈紅色或灰色;有些魚則看上去體形、魚鰓正常,但是眼睛渾濁,失去正常光澤,甚至眼球明顯向外突起,這些也可能是被汙染過的。
大家在購買時,要弄清多寶魚的產地,並要求銷售者出示質檢報告。沒有明確渠道和明確質檢手續的多寶魚不要買。
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